Na festivalu Kanizsai Bor-és Dödölle Fesztivál, ki je potekal konec minulega tedna v madžarski Nagykanizsi, so za dödöle, narejene na tradicionalen prekmurski način, člani Društva za turizem, šport in kulturo Žlaki Sebeborci prejeli zlato priznanje. Znamenito prekmursko specialiteto dödöle je ocenjevala posebna komisija, kateri je predsedoval priznani madžarski kuharski mojster in chef v Danubis Hotel Arena v Budimpešti Ferenczi István. Poleg okusa je predsednika komisije navdušila še struktura pripravljenih dödölov ter prekmurska posebnost, da jih na koncu ne popečemo. Slednje je izrazito madžarski način priprave dödölov.

Sodelovanje Prekmurcev na omenjenem madžarskem festivalu, kjer je nastopilo 30 ekip, je sicer potekalo v organizaciji TIC Moravske Toplice, na povabilo madžarskih projektnih partnerjev iz Nagykanizse, s katerimi je moravskotopliški TIC sodeloval tudi v projektu „Pet poštnih kočij“. Kljub temu, da se je projekt zaključil, v Moravskih Toplicah z veseljem zatrjujejo, da čezmejnemu sodelovanju in medsebojni pomoči ni konca. Festivala v Nagykanizsi, so se predstavniki Moravskih Toplic, sicer udeležili letos prvič tudi z malce daljnosežnim namenom – ne le zaradi promocije prekmurske kulinarike, ampak tudi zaradi širše promocije destinacije Moravske Toplice z okolico, kar jim je tudi uspelo.

Kot je povedala Janja Bürmen, strokovna delavka TIC Moravske Toplice, so z razdeljenim promocijskim materialom potencialne madžarske in druge obiskovalce povabili v destinacijo in v turističnem oziru bili zanimivi tudi zaradi geografske bližine. Pohvalo s strani obiskovalcev je ekipa TIC Moravske Toplice prejela tudi za dekoracijo stojnice.

Kako krompirjeve žgance (dödole) pripravljajo v Prekmurju?

Dödoli so priljubljena stara jed, ki je prisotna v Prekmurju že mnogo generacij. Poimenovali bi jih lahko tudi krompirjevi žganci, a ker so dödoli žganci iz krompirja in pšenične moke, jim nekateri pravijo tudi oženjeni žganci. Strežejo se kot priloga h golažem, paprikašem, ciganski pečenki ali k drugim mesnim jedem. Lahko pa so tudi samostojna jed - v tem primeru jih zabelimo s smetano ali z drugimi zabelami. V vsakem primeru pa so dödoli idealna hrana za hladnejše dni. Nekoč eni najpogostejših in najbolj priljubljenih jedi v Prekmurju, poleg dödoli, krompirjevi žganci, ali oženjeni žganci, na skrajnjem severovzhodu države rečejo tudi krumpluvi žganiki ali krumpšuvi žganiki, in vse to so izpeljanke iz madžarskega izvirnega imena krumpli dödölle. Vse skupaj pa pomeni isto, torej žgance iz krompirja in ostre bele moke, ki jih zabelijo z mastjo, čebulo in ocvirki ter prelijejo s kislo smetano. Zaradi poceni sestavin so bili dödoli nekoč ena najpogostejših jedi v Prekmurju, zdaj pa jih v gostilnah naročamo bolj kot posebnost kot pa nekaj, kar bi se pogosto znašlo na slovenskih krožnikih. Kljub temu pa dödole najdemo tudi v visoko kakovostnih hotelih, zlasti na skrajnjem severovzhodu države, kjer vse pogosteje posegajo po starih, predvsem lokalnih jedeh.

DÖDOLI

Sestavine: 1 kg krompirja, 75 dag moke, voda, sol Priprava: Najprej olupimo krompir in ga narežemo na kocke. Damo ga kuhat v slano vodo, ta naj sega cca 2 cm čez nivo krompirja. Ko je krompir kuhan, ga dobro zmečkamo s kuhalnico (kar v vodi, ki jo po potrebi odlijemo) in pristavimo kozico nazaj na ogenj, zmanjšamo plamen. Nato dodamo moko, s kuhalnico naredimo luknjo v sredino in pustimo, da narahlo vre 15 minut. Odvečno vodo odlijemo v lonček, premešamo zmes, dokler se ne zgosti (po potrebi prilijemo prej odlito vodo). Ko je jed dovolj trda, da se jo da z žlico raztrgati na kosce, je kuhana. ZABELA

Sestavine: 1 žlica svinjske masti, 1 čebula, 2,5 dl kisle smetane, sol Priprava: Čebulo olupimo in razrežemo na tanke trakce. Tradicionalno se praži na masti. Čebulo pražimo med stalnim mešanjem, ko začne dobivati zlato–rumeno, že skoraj rjavo barvo, ji primešamo smetano in odstavimo z ognja. Solimo po okusu.