Prav v velikonočnem času, ko je na mizah veliko mesa in drugih „težkih“ jedi je pri založbi Planet iz Škofje Loke, izšla nova knjiga o prehranjevanju z močjo rastlin, z naslovom Meso je problem! Avtor Rip Esselstyn, kot eden najbolj spoštovanih voditeljev gibanja za boljše zdravje, ki vedno reče bobu bob, celotno poglavje namenja tudi etiki do živali. Sam namreč pravi: Dlje ko sem na tej fantastični rastlinski poti, bolj se zavedam, kako neopravičljivo je jesti živali. To je strašno, žalostno, pomilovanja vredno in popolnoma nepotrebno. Za mnoge je to ena najbolj razsvetljujočih in praktičnih knjig, kar so jih kdaj prebrali. Rip Esselstyn namreč v njej razreši vse poglavitne zdravstvene težave in predstavi natančno tiste informacije, ki jih bralci potrebujejo za dosego trdnega zdravja in vrhunske telesne forme. Nova knjiga (336 strani, broširano 15 x 23 cm, leto izdaje: 2014), ki je prodajna uspešnica časnika New York Times, se v Sloveniji prodaja po ceni 26,55 evra.
Avtor je prepričan, da se ljudje po vsem svetu vedno bolj iskreno zanimajo za prehrano in ohranjanje zdravja. Zakaj? Zato, ker je rešitev tako enostavna. Rastline zdravijo. Rastline nahranijo. Rastline negujejo. „V rastlinah je vse, kar potrebujete, da bi bili karseda zdravi in da bi živeli življenje, kakršno si zaslužite. Pridružite se mi pri revoluciji zdravega prehranjevanja z močjo rastlin! Ljudje množično odkrivajo zdravo prehranjevanje z rastlinskimi živili. Od februarja 2009, ko je izšla moja prva knjiga Jedilnik Druge gasilske brigade, se je položaj v resnici bistveno spremenil. Ljudje se prebujajo v zavedanje, da je pretekle paradigme konec. Rešitev ni v še eni tableti, operaciji, zdravniku ali v dodatnih zakonih. Verjeli ali ne, rešitev je tik pred našimi očmi. A do zdaj je nismo videli, ker se nam ni niti sanjalo, da je lahko tako enostavna. Ko boste prebrali knjigo, boste potem zlahka premagali in prekosili vse tiste, ki jih srečujete dan za dnem, in so zaljubljeni v meso, rastlin pa se bojijo“, je v uvodniku med drugim zapisal avtor Rip Esselstyn.
„V tej knjigi Rip znova razkrinka nesmisle in postreže bralcem s preprostimi dejstvi, pa tudi z recepti za slastne jedi, ki omogočajo zdravje in odlično telesno zmogljivost. Želim si, da bi imel to knjigo takrat, ko sem se odločil za prehranjevanje z močjo rastlin“, pravi Scott Jurek, svetovno znani ultramaratonski prvak in pisec knjižne uspešnice Jej in teci. Lindsay S. Nixon, blogerka in avtorica serije kuharskih knjig The happy Herbivore (Veseli rastlinojedci) pa dodaja: „Knjiga je revolucionarna! Razprši vse mite o prehrani, ki v naši družbi povzročajo bolezni in zmedenost. Pri podajanju informacij, ki vam bodo rešile življenje, je Rip direkten, jedrnat in skrben. Oborožite se z znanjem in z recepti za slastne rastlinske jedi!“
V knjigi še posebej poudarjajo, da človek ne zboli od rastlinske hrane, temveč meso in tekoče meso (se pravi mleko) lahko povzročita bolezen in smrt. Razmišljajte takole: če je vaša hrana imela obraz ali mater (ali če izvira iz nečesa, kar ima obraz ali mater), tedaj vsebuje tudi večjo ali manjšo količino živalskih beljakovin, živalskega holesterola in živalskih maščob. Te snovi mašijo žile, tvorijo žilne obloge in zvišujejo količino holesterola v vašem telesu. Te snovi povzročajo kronične bolezni, ki pestijo zahodni svet. Če nekdo vse življenje kadi cigarete, ne bo začel spet lahkotno dihati, če bo zamenjal cigarete za cigare. Za obnovitev pljuč je treba povsem nehati kaditi. Enako velja za arterije. Tablete ne pomagajo, če človek še naprej jé meso.
O avtorju: Rip Esselstyn se je rodil na severu ameriške zvezne države New York, odraščal je v Clevelandu (Ohio) in se šolal na University of Texas v Austinu. Med študijem se je trikrat uvrstil v finale zveznega plavalnega prvenstva. Po diplomi je bil Rip celo desetletje eden najboljših triatloncev na svetu. Potem se je zaposlil v austinski gasilski brigadi, kjer je odkril svojo strast do polnovredne rastlinske prehrane in jo širil med kolegi, da bi rešil zdravje enega od njih. Svoj uspeh je popisal v veliki knjižni uspešnici z naslovom Jedilnik Druge gasilske brigade (v slovenskem jeziku jo je izdala Založba Planet), v kateri razkrije neizpodbitno povezavo med rastlinsko prehrano in trdnim zdravjem. Pred kratkim je Rip pustil službo gasilca in se pridružil trgovski verigi Whole Foods Market, kot eden njihovih »partnerjev za zdravo prehranjevanje«, da bi krepil zavest o prednostih prehranjevanja z močjo rastlin med zaposlenimi v podjetju Whole Foods Market, med strankami podjetja in v raznih drugih okoljih. Nastopil je v stotinah radijskih oddaj, pa tudi v nacionalnih televizijskih oddajah, kot so Today, oddaja Sunday Morning mreže CBS, oddaja Good Morning America in Dr. Oz Show. Rip živi v Austinu (Teksas), z ženo Jill Kolasinski in otrokoma, Kolom in Sophie.
Iz vsebina, I. del, dejstva: Živalske beljakovine so strašno škodljive; Rastline so bogate z beljakovinami; Rastlinske beljakovine so popolnoma popolne; Vitamin B12 – nikakršna težava; V rastlinah je veliko železa; Kdor jé rastline, ima močne kosti; Človek je po naravi rastlinojed; Številni miti o mesu; Koristne bakterije v vašem črevesju obožujejo rastline; Hlepenje po mesu ni naravno; Problematična paleo dieta; Jesti rastline je enostavno; Jesti rastline je poceni; Na svetu vlada izobilje rastlinske hrane; Mit o mediteranski prehrani; Pravi moški in prave ženske jedo rastline; Moč rastlin – faktor X pri športnikih; Nespametno je biti zmeren pri škodljivih stvareh; Rastlinojedec je prijazen do okolja; Ne zastrupljajte se! Jejte rastline; Čokolada? Seveda; Rastline poživijo ljubezensko življenje moških; Rastline poživijo ljubezensko življenje žensk; Nikoli ni prepozno začeti z rastlinsko prehrano; Nikoli ni prezgodaj začeti z rastlinsko prehrano; Jejte rastline, ne prehranskih dopolnil; Meso + žar = nevarnost; Rastlinsko olje – sodobna potegavščina; Pri ribjem olju nekaj smrdi; Nebeški kakci; Ogljikovi hidrati so carji; Ne verjemite vsega, kar preberete o soji; Ni lepo jesti »živalce«; Jejte rastline! Shujšajte! Odlično se boste počutili; Opustite trapaste diete... Sklep: Rastline na mizo!
V knjigi je tudi 140 receptov za polnovredne in slastne rastlinske jedi, II. del, recepti: Zajtrki; Predjedi in priloge; Juhe; Pice in lepinje; Sendviči; Tople jedi za dušo; Hladne jedi za dušo; Tacos! Burritos! Quesadillas!; Umetnine s testeninami; Pleskavice in jedi iz pečice; Polivke in omake; Namazi; Polivke za testenine; Solate; Salse; Sladice
Odlomki iz knjige: »Meso je nepogrešljivo.« »Meso – to je kosilo.« »Človek ne more živeti brez mesa.« Ste se kdaj vprašali, odkod prihajajo vse te pozitivne trditve o mesu? Mogoče kar iz mesne industrije? V ZDA so samo govedorejci leta 2010 prodali skoraj 12 milijard kilogramov govejega mesa za 74 milijard dolarjev! Lahko stavite svoj goveji zrezek, da se je velik del tega denarja prelil v politično lobiranje. Žalostna resnica je, da imajo zdravstvene informacije, ki jih prejema javnost, pogosto več opraviti s politiko in denarjem kot z znanostjo in dejstvi. Rastline so dejansko naravna, dovoljena droga za povečanje telesne zmogljivosti. Jaz sem napravil preskok s slabotne mesne prehrane na močno rastlinsko leta 1987, ko sem se odločil postati poklicni triatlonec. Rastline so oskrbovale moje telo z obilico fitonutrientov, vitaminov, mineralov, beljakovin in vode, kar mi je močno pomagalo v fazi regeneracije po treningih in tekmah. Ko mesojedci spoznajo, da so poraženi, se pogosto zatečejo k standardnemu, navidez razumnemu opravičilu: »Zmernost pri vsaki stvari!« Težava je v tem, da se je nekaterim stvarem treba povsem ogibati. Ali kdo trdi, da si je dobro privoščiti zmerno količino kokaina ali heroina? Tudi zmerna količina časa, ki bi ga preživeli na kupu radioaktivnih odpadkov, vam resnično ne bi koristila. Isto velja za izpostavljenost barvam z vsebnostjo svinca. Kratka fraza »zmernost pri vsaki stvari« dejansko povzroča več škode kot bi si lahko kdo mislil...