Ob številnih aprilskih praznikih, ko pri Svetem Juriju ob Ščavnici obeležujejo tudi občinski praznik – Jurijevo, so v omenjeni prleški občini potekali številni dogodki in prireditve. In med slednjimi je tudi 3. ocenjevanje kvasenic, ki ga je pripravilo Društvo podeželskih žena Sv. Jurij ob Ščavnici. Kot pravi predsednica društva,v katerem se med drugim prizadevajo ohranjati kulturno dediščino, Ema Lančič, je bilo tudi 3. državno prvenstvo Prleških kvasenic s skutnim nadevom, namenjene ohranjanju peke te domače jedi. Na državno ocenjevanje pri Sv. Juriju ob Ščavnici se je tokrat prijavilo 14 (lani:12) gospodinj iz širšega slovenskega območja. In strokovna komisija, katero je vodila predsednica Irena Ule z Biotehnične fakultete v Ljubljani, sicer predsednica Zveze društev kmečkih žena Slovenije (zraven sta bili še strokovna učiteljica kuharstva Ida Mir, in članica DPŽ Sv. Jurij Helena Žajdela), je imela kar težavno delo izbrati najboljše.

„Komisija je imela dejansko težko delo, saj so bili izdelki lepi, kakovostni in tudi raznoliki. Opozorili pa bi na nekaj drobnih stvari, ki smo jih med ocenjevanjem opazili, predvsem je potrebno dosledno upoštevati razpisne pogoje (Večina izdelkov ni imela opisa, kar je seveda znižalo število točk, že ime kvasenica pomeni, da se v izdelku pričakuje kvas, količina izdelka); Pogrešali smo pravo razmerje testa in nadeva; Pri uporabi kvasa in sirotke hkrati, bi priporočale uporabo manjše količine kvasa, tako bi se preprečile luknjice v testu, Med izdelki smo iskale malenkostne razlike in po oceni vseh izdelkov so se izdelki razvrstili po številu doseženih točk in sicer; 9 izdelkov prejme bronasta priznanja, 3 izdelki srebrno in 2 izdelka zlato priznanje. Vsem se najlepše zahvaljujemo za sodelovanje, saj tudi na tak način skrbimo, da izdelovanje kvasenic ne bo šlo v pozabo. Naj vam morebitna nekoliko slabša ocena, kot ste jo pričakovale, ne prepreči volje do izdelovanja in sodelovanja“, je ocenila predsednica komisije Irena Ule, ki je dodala, da so ocenjevali: obliko, videz površine, izvirnost predstavitve, barvo sredice, videz sredice, okus podlage in nadeva, skupaj pa je maksimalnih 50 točk.

Najboljši, edini z zlato medaljo, sta bili kvaesnici predsednice DPŽ Sv. Jurij Eve Lančič, ki je tudi zmagala pred še eno prejemnico zlate medalje, Mileno Benko iz Spodnje Ščavnice. Sledijo tri srebrne medalje, in sicer 3. mesto: Lenka Rožman (Orehovski Vrh), 4. Irena Kralj Ajlec (Murščak), 5. Majda Budja (Kokolajnščak) itd.

Kvasenica:

kvašeno testo - pribl. 450 g moke, 2,5 dl mleka, 50 g masla, 1 jajce, pribl. 25 g kvasa, ščepec soli; nadev - pribl. 1,25 kg skute, 4 jajca, 2 dl kisle smetane, sladkor v prahu.

Predpriprava – Pripravimo kvašeno testo in ga pustimo vzhajati. Pekač namažemo z maslom. Skuto in jajca gladko razmešamo. Dodamo tudi ščepec soli, za slano različico, oziroma 2 do 4 žlice sladkorja, za sladko. Vzhajano testo razvaljamo za prst debelo v velikosti pekača. Rob naj bo nekoliko debelejši. Priprava - V pomaslen pekač položimo razvaljano testo. Odebeljeni rob dvignemo ob stene pekača, potem pa na testo stresemo pripravljeno skutino jajčno mešanico. Debelina nadeva naj bo podobna debelini testa. Pokrijemo in pustimo vzhajati približno 20 minut. Pečico segrejemo na 180° C. Kvasenico potisnemo v pečico. Na pol pečeno prelijemo s kislo smetano in spečemo do konca. Pečeno kvasenico vzamemo iz pečice in pustimo stati nekaj minut, da se nekoliko ohladi. Serviranje - Kvasenica ali posolanka je slana ali sladka jed. Pred serviranjem jo razrežemo; sladko različico potresemo s sladkorjem v prahu. Pri sladki različici lahko v testu dodamo ščepec drobno naribane limonine lupine in/ali malo vanilij sladkorja.

V Pomurju so kvasenico včasih pripravljali ob žetvi in mlačvi, pa tudi ob drugih večjih kmečkih opravilih in za praznike.

Kvasenico lahko pripravimo tudi tako, da namaz pred pečenjem prekrijemo s tanko plastjo kvašenega testa, tega pa potem prelijemo s kislo smetano.