Na terasi hotela Radin v Radencih je v teh prazničnih dnevih, potekalo marsikaj zanimivega. V dneh, ko je marsikje dišalo po kresih, mlajih, piknikih in žaru, so zdraviliško – turistični delavci Zdravilišča Radenci spet „kuhali“ nekaj posebnega. Pripravili so namreč 7. tekmovanje v kuhanju divjačinskega golaža. Omamen vonj pražene čebule, mesa in drugih sestavin, je že od dopoldanskih ur vzbujal apetit tamkajšnjih turistov ter tudi domačinov, ki so prišli mimo. Nekaj pa jih je ob sočnem divjačinskem golažu in ocenjevanju naj špricarja, ki je potekalo zraven, pritegnila tudi živa glasba, etno skupine Štrk, ljudskih godcev (s harmoniko Janko Žunič, s kitaro Stanko Lebar, z bas kitaro ter basom Mato Žunič), ki se jim je občasno s frajtonerico pridružil še Stanko Ilješ, domačin iz Radencev.

Samo tekmovanje, kjer so organizatorji vsem ekipam priskrbeli vse osnovne sestavine za kuhanje, predvsem divjačinsko meso in čebulo, ostale morebitne finese, so si lahko prinesli sami tekmovalci, je pritegnilo 12 ekip, predvsem iz Prlekije in Prekmurja. Šlo je v veliki meri za znane profesionalne kuharje iz elitnih slovenskih restavracij, zraven pa so bili tudi ljubiteljski kuharji, predvsem ljubitelji te priljubljene divjačinske jedi. Ob vseh odličnih jedeh, niti ne preseneča, da je največ dela imela ocenjevalna komisija sestavljena iz vrhunskih strokovnjakov, predsednice Zdenke Mesarič (strokovna učiteljica na SŠGT Radenci), ter člana Danilo Kozar, vodja kuhinje v hotelu Termal in bazenskega kompleksa Terme 3000; in Boštjan Rožanc, vodja kuhinje v Zdravilišču Radenci, kajti potrebno je bilo oceniti same vrhunske izdelke. In čeprav so vsi golaži bili odlični, je komisija morala izbrati tri najboljše.

Na tekmovanju so sodelovale ekipe: Terme 3000 (Drago Lainšček, Renato Rac), Terme Lendava (Janez Pankas), Petajnska povratnika (Branko Jožef, Robert Šeruga), Zdravilišče Radenci (Denis Kotar, Klavdija Grah), Matej in Leon Maučec, KTD Puconci z dvema ekipama (Nataša Novak, Aleksander Gabor ter Marta in Karel Hari), Aženski triatlon (Darko Felkar, Matej Bratuša), Škrget vino (Zdenko Škrget, Saša Osterc), gostilna Šadl (Manfred Vreča, Adis Hadžipa Šić), Team Slavinec (Vito, Maša, Miran, Viktor) ter črnogorska ekipa iz Podgorice (Milan Popovič, Nikola Radandić). Na koncu je zmagal divjačinski golaž, ki ga je skuhala ekipa Škrget vino iz Iljaševcev, 2. mesto je osvojila ekipa Term 2000 iz Moravskih Toplic, tretje pa Team Slavinec (Boreci) itd.

In po kakšni recepturi je divjačinski golaž kuhale ekipa gostiteljica iz Zdravilišča Radenci?

Sestavine za 20 oseb: 3 kg divjačinskega mesa, 3 kg bele čebule, 6 stroki česna, 200 g slanine, 150 g olja, 2 žlici moki, 40 g paradižnikove mezge, 40 g ostre mlete rdeče paprike, 0,5 l rdečega vina, 1 žlica brinovih jagod, 2 lovorjeva lista, 1 žlica majarona, 1 žlica timijana, 2 žlici suhih jurčkov, sol in poper po okusu.

Priprava: Meso operemo in osušimo. Narežemo ga na tri centimetre velike kocke. Čebulo olupimo in narežemo na tanke rezine ali na drobno sesekljamo. Česen olupimo in nasekljamo. Pristavimo kotel z oljem. Ko se olje segreje, stresemo v lonec čebulo in jo posolimo. Čebulo med praženjem stalno mešamo, dokler čebula ne postekleni in spusti soka, dodamo meso in začimbe ter dušimo, da tekočina povre nato posujemo z moko ter premešamo. Med stalnim mešanjem dodamo paradižnikovo mezgo, mleto rdečo papriko in česen. Sestavine zalijemo z vinom in vodo ter pokrijemo s pokrovko. Znižamo temperaturo in zelo počasi kuhamo. Dodamo prepraženo slanino in namočene ožete ter sekljane suhe jurčke. Golaž kuhamo tako dolgo, da se vsa čebula razpusti v omako, meso pa postane mehko in voljno. Med kuhanjem golaž večkrat premešamo.

Dodatek jedi: Kot prilogo bomo ponudili krompirjeve žgance zabeljene z čebulo in praženimi jurčki, kislo smetano, drobnjak in hruško polnjeno z brusnicami. (Boštjan Rožanc, chef, vodja kuhinj v Zdravilišču Radenci).